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[单选题]

下列保藏方法中能较好地保持食品新鲜品质的是()。

A.冻藏

B.冷藏

C.干藏

D.罐藏

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第1题
用漆器茶具煮水泡茶、储藏茶叶,具有较好的防潮、避旋光性能,这样更有利于散茶的保藏。()
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第2题
下列()能杀死微生物达到保藏原料的方法。

A.低温保藏法

B.高温保藏法

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D.腌渍保藏法

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第3题
食品的色度直接影响消费者对食品品质优劣、新鲜与否和成熟度的判断。()
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第4题
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点?
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第5题
由于冷冻食品的过程消耗能量,因此很多人使他们的电冰箱保持半空状态,只用它们贮存购买的冷冻食品
。但是半空的电冰箱经常比装满的电冰箱消耗的能量更多。 下面的哪项,如果正确,能最好地解释上面描述的明显的矛盾?

A.冰箱中使一定体积的空气保持在低于冰点的某一温度比使相同体积的冷冻食品保持该温度需要更多的能量。

B.冰箱的门打开的次数越多,保持冰箱的正常温度所需的能量越多。

C.当将未冷冻的食品放入冰箱中时,冰箱内的一定体积空气的平均温度会暂时升高。

D.通常保持冰箱半空的人可以使用比该冰箱体积小一半的冰箱从而很大程度地削减能耗。

E.只有当冷空气能够在冰箱的冷冻室里自由循环时,电冰箱才能有效地运行。

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第6题
以下()不属于食品雕刻常用的保管方法。

A.矾水浸泡法

B.冷冻保藏法

C.隔绝空气法

D.湿布覆盖法

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第7题
下列方法中不属于消毒的是()。

A.将食品或原料置于冰点温度以下,使食品或原料保持冰冻状态

B.用紫外线灯对凉莱间内环境照射

C.用洗洁精清洗条用具

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第8题
下列哪种鱼需要在-60℃温度下保藏以保证其品质()

A.金枪鱼

B.河豚鱼

C.带鱼

D.多宝鱼

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第9题
能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素的是()。

A.成年鸡

B.成年牛

C.雏鸡

D.犊牛

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第10题
下列食品保藏方法中,()是一种效果比较弱的保藏方法。

A.冻藏

B.冷藏

C.干藏

D.罐藏

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第11题
在食品化学保藏中使用的食品添加剂主要是()与()两类。
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