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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冷藏食品是将食品及原料置于（）下保存。

A.0℃$以下

B.常温下

C.0℃$—10℃$之间

D.10℃$以下

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第1题

下列方法中不属于消毒的是（)。

A.将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态

B.用紫外线灯对凉莱间内环境照射

C.用洗洁精清洗条用具

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第2题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。（）

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第3题

食品的冷藏是在特定的库房温度下，将食品作不同期限的储存。（）

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第4题

冷链食品企业应当做好供应商合规性检查和评估，认真做好每批食品进货查证验货，依法如实记录并保存食品及原料进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯（)

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第5题

目前冷藏是食品保存常用和有效的方法，()不是冷藏保存的原理。

A.冷藏能降低新鲜食物的生命活动

B.冷藏能抑制微生物生长

C.冷藏能杀死微生物

D.冷藏能减缓微生物的代谢

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第6题

运输食品原料的工具与设备设施要求（）。

A.应当保持清洁

B.必要时应当消毒

C.运输保温、冷藏（冻）食品应当有需要的且与供给的食品品种、数目相适应的保温、冷藏（冻）装备设施

D.以上都是

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第7题

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，原料、半成品和成品可一起存放。（）

此题为判断题(对，错)。

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第8题

食品的运输工具（车厢、船仓）等应符合卫生要求，应备有防雨防尘的设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备保温、冷藏、保鲜设施。（）

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第9题

食品的运输工具（车厢、船仓）等应符合卫生的要求，应备有防雨防尘设施，根据原料特点和卫生需要，还应具备保温、冷藏、保鲜设施。（）

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第10题

食品冷藏是指在（)温度下储存。

A.-18℃

B.5℃～10℃

C.0℃～10℃

D.0℃～5℃

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第11题

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证（）

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