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[判断题]

开学后食堂严把原料采购关,落实索证索票,严禁采购野生动物,尽量采取定点配送方式,供货单位强化疫情防控安全措施落实()

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第1题
认真履行()程序,不收腐烂变质、有异味、无商标、无品名及无检验盖章的肉类,认真执行食堂台帐制度,做
好各种记录;严格索证索票,严把原材料进货关。

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第2题
食堂卫生消毒工作正确的有()
A.由高敏霞和环境消杀组对食堂严格管理,食堂人员复工按照排查流程进行,符合健康要求并持有有效健康证的人员方可上岗工作,每天要测量体温,严禁有发热、咳嗽、腹泻等症状人员从事餐饮制作及送餐工作B.加强食堂防控物资的储备。如:一次性手套、口罩、专用帽、84消毒液、清洁剂等,并由专人保管,储存C.加强对苏南配送中心的索证管理,并做好原材料采购的检验合格证明查验,每日食材配送至幼儿园门口,外来送菜人员不进入校园,由幼儿园3位验菜人员佩戴口罩、手套在原料入园第一时间接收,并仔细检查菜品质量,运送至食堂菜品分拣处
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第3题
餐饮服务供给者采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。()
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第4题
餐饮服务提供者采购食品,食品添加剂与食品有关产品,应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。()
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第5题
严格落实食品进货索证抽验制度,加强餐料、食品采购、运输、储藏、加工和销售管理,严格进货及出入库登记签收制度,各项证件齐全完整,有效使用。()
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第6题
《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括()。

A.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票,进货查验和台账记录制度

B.食品平安突发事件应急处置方案

C.食品药品监督管理部门规定的其他制度

D.以上都是

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第7题
餐饮业经营者实施采购索证和进货验收制度的食品种类是什么?
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第8题
只要能提供索证索票信息,供应商资质资料可以不用为当前最新版本。()
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第9题
以下哪个不属于索证索票范围()

A.供货商的营业执照

B.检验检疫合格证

C.购买凭证

D.供货商的进货台账

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第10题
保障食品安全有哪些关键控制点?()

A.食品采购定点、索证、质量验收

B.食品加工、烹饪、分餐、进餐时间

C.食品容器、餐具、公用具卫生消毒

D.炊事人员健康检查

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第11题
关于通信导航雷达人员的在职业务技术训练,以下叙述不正确的是()。

A.应当根据不同工种的特点和人员的技术、文化水平,因人施教,注意专业对口并解决好工学矛盾

B.广开学路,鼓励自学

C.采取岗位练兵、专题讲课、讲座,群众讨论、操作示范的方法进行学习观摩

D.严把招聘人员关,减少培训需要

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