均质对酸奶生产的影响？（）

A.均质主要是促进原料奶中脂肪球的均匀分布，防止脂肪上浮

B.提高产品的组织结构状态，增加酸奶的粘稠度

C.提高产品的保水性，减少水乳分离的几率

D.使脂肪、蛋白质等颗粒变细，有利于脂肪填充酸奶内部的多孔结构，加强脂肪与酪蛋白颗粒间的相互作用