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[填空题]

出体是点心制作过程中的重要程序之一,有刀出和手出两种,手出适宜用于()面团的出体。

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第1题
数控编程时数控加工准备阶段的主要内容之一,通常包括分析零件图样,确定加工工艺过程、计算走刀轨迹,得出刀位数据、编写数控加工程序、制作控制介质、校对程序及首件试切。()
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第2题
糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和()三大类。

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第3题
刀出体的操作适用于()或讲究酥层的面团。
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第4题
以下关于中国早期诗歌的说法中,不正确的是:()

A.古典诗歌有三千多年的发展历史,但在外族入侵时有所中断

B.古典诗歌是中国古典文学的瑰宝,也是中华文化的瑰宝之一

C.就体式而言,诗歌分为古体、近体两大类

D.古典诗歌是汉民族丰富审美观念与文化精神的重要载体

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第5题
关于实施行政许可过程中听证程序的叙述,不正确的是()。

A.听证主持人与审查行政许可申请的人不能是同一个人

B.听证应当公开举行

C.听证应当制作笔录,行政机关可以参照听证笔录作出行政许可决定

D.申请人、利害关系人认为主持人与该行政许可事项有直接利害关系的,有权申请回避

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第6题
和面是整个点心制作中最初的一道工序,是制作点心的重要环节,直接影响成品的质量()
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第7题
法医学鉴定书制作过程中()是检验法医学鉴定书质量好坏的标志之一。

A.案情摘要

B.分析说明

C.检验

D.鉴定结论

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第8题
锅贴是用热水面团制作的点心()
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第9题
速冻点心时指经刀块速冷冻的点心生坯。()
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第10题
制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中(),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥的品质。

A.易揉捏出筋

B.易搅拌过度

C.操作困难,有阻力

D.不易搅拌均匀

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第11题
皮影人的()是皮影艺术的重要程序。

A.设计制作

B.加工

C.演出

D.唱腔

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