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[多选题]

冻干小香葱()

A.生品

B.熟品

C.常温储存

D.冷冻储存

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熟品常温储存

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第1题
关于物料属于熟品的是()

A.速食豆腐花

B.冷冻虾皮

C.冻干小青葱

D.麻辣鸡丝

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第2题
普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶,闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。()
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第3题
速食豆腐花()

A.生品

B.熟品

C.常温储存

D.冷冻储存

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第4题
以下物料熟品的有()

A.藤椒鸡胸排

B.鸡排外裹粉

C.冷冻干煸红椒丝

D.冷冻小龙虾

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第5题
塔可干煸红椒笋丝为熟品,每个架子最多平铺几袋,最多解冻几层()
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第6题
藕生用为健脾养血养生之品,熟用为清热生津养生之品。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
糊按其菜品质感可分为软炸糊、炸糊干炸糊、脆糊和()等。

A.香黏糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

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第8题
乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(),故饮后杯中仍有余香。

A.杯深,香高,热烫

B.杯厚,香长,汤烫

C.杯高,香清,汤热

D.杯小,香浓,汤热

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第9题
如体胖者多痰湿,饮食宜清淡、多食蔬菜、瓜果,忌食肥甘厚腻、助湿生痰之品;老年人脾胃功能虚弱,运化无力,宜食清淡、温热熟软之品,忌食生冷、黏硬、不易消化之品()
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第10题
以下哪个不属于生鲜蔬菜()

A.干香菇

B.干香葱

C.可口可乐

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第11题
以下说法错误的是()

A.保管中的不同颜色毛巾间的距离应是10cm

B.做好仓库区域划分,生、熟制品分开储存,易采用上熟下生的方式摆放,如同层摆放至少间隔10cm以上

C.储存生禽蛋类的区域必须与其他原料储存区域严格区分,至少10cm。同一货架时应摆放在货架的最底层

D.退货、销毁产品必须放在单独区域或单独货架的指定区域,且标识清楚。应与良好品分开至少30cm以上

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