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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底红亮

B.茶汤发暗，叶底暗褐

C.茶汤红亮，叶底暗褐

D.茶汤发红，叶底暗褐

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更多“红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。”相关的问题

第1题

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A.浓醇和鲜爽度

B.刺激性和甘鲜度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和鲜爽度

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第2题

制汤原料中可溶性呈味()含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。

A.风味物质;

B.矿物质;

C.蛋白质;

D.调味品

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第3题

两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。此题为判断题(对，错)。

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第4题

红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成()叫“冷后浑”物质的主要成份。

红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成（)叫“冷后浑”物质的主要成份。

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第5题

单一味是由一种呈味物质构成的。（)

单一味是由一种呈味物质构成的。()

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第6题

因为某种呈味物质长时间作用于味觉，从而引起味的疲劳现象。（）

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第7题

味值强度与呈味物质在体系中的浓度成正比，与它的极限阈值成反比。（)

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第8题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素

B.茶色素

C.维生素

D.茶黄素

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第9题

茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。（)

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第10题

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶黄素

B.茶褐素

C.维生素

D.茶色素

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