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第4题
合理选用干制品工艺条件的基本原则包括（）。
A.使水分蒸发速率尽可能等于食品内部的水分扩散速率
B.避免在食品内部建立起和水分梯度方向相反的温度梯度
C.恒速干燥阶段，物料表面温度不会高于湿球温度
D.在开始干燥阶段，食品表面水分蒸发接近结束，应设法降低表面蒸发速率，使它能和逐步降低了的内部水分扩散率一致，避免食品表面过度受热
E.干燥末期，干燥介质的相对湿度应根据预期干制品的水分含量加以选用。
第5题
要提高内扩散速率应做到（)。
A、使热扩散与湿扩散方向一致，即设法使物料中心温度高于表面温度，如远红外加热、微波加热方式
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B、当热扩散与湿扩散方向一致时，强化传热，提高物料中的温度梯度，当两者相反时，加强温度梯度虽然扩大了热扩散的阻力，但可以增强传热，物料温度提高，湿扩散得以增加，故能加快干燥
C、减薄坯体厚度，变单面干燥为双面干燥
D、降低介质的总压力，有利子提高湿扩散系数，从而提高湿扩散速率
第7题
加热干燥(或称烘干)是现代工业涂装中主要的涂膜干燥方式，特别是那些必须经加热才能成膜的涂料(如热熔成膜)更是如此。加热干燥可()。
加热干燥（或称烘干)是现代工业涂装中主要的涂膜干燥方式，特别是那些必须经加热才能成膜的涂料（如热熔成膜)更是如此。加热干燥可（)。
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A、提高涂层干燥速度，节约时间，提高效率
B、缩短操作过程和保养时间，减少占用场地
C、在密闭的环境中，减少灰尘沾污涂膜
D、提高涂层的物理机械性能
第9题
采集血气分析标本的方法，以下哪项不正确（）
A.选用2mL干燥注射器
B.先抽少许经过稀释的肝素充盈针筒
C.在严格无菌操作下抽动脉血2mL左右
D.拔出针头后立即送检
E.抽血后立即用软木塞封闭针头
第11题
以下关于采血操作陈述正确的是（）
A.抗凝试管要避免振荡，防止红细胞破裂
B.取血清标本时，将血液缓慢注入干燥试管中，避免振荡
C.穿刺见回血后立即松解压脉带
D.取血清标本要轻轻转动试管，防止凝固
