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第1题
食用鲨鱼肝后，出现疲乏、食欲不振、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒可能性最大（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
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第2题
两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，接踵出现疲惫、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪一种中毒可能性最大（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
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第3题
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入（）。
A.消毒器皿内
B.真空薄膜中
C.陶泥容器内
D.专用容器中
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第4题
肥鹅肝原则上（）。
A.不宜保存，应立即使用
B.不宜立即使用
C.不宜制作热菜
D.不宜制作冷菜
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第5题
法国菜讲究色香味形的配合，花式品种繁多，代表菜肴有（）
A.鱼子酱、红菜汤
B.烤牛肉配约克郡布丁
C.华道夫沙拉
D.焗蜗牛、鹅肝酱
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第6题
“鹅肝酱”、“焗蜗牛”是哪个国家著名的菜肴。这个国家的菜式特点是什么?
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第7题
法国人将食用以下哪个食物视为时髦和富裕的象征（）
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第8题
常作为西餐头菜的是（）。
A.牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤
B.水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴
C.鱼子酱、鹅肝酱、熏鮭鱼
D.沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排
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第9题
艇吧双人套餐包含哪些食品（）
A.澳洲肉眼两份，香煎鹅肝两份
B.西冷牛排两份，香煎鹅肝两份
C.牛柳两份，香煎银鳕鱼两份
D.澳洲肉眼和西冷牛排，香煎鹅肝两份
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第10题
哪些是正确的（）
A．鹅有个特点，它们在长途迁徙过冬前，会让自己吃得饱饱的，这样，大量的脂肪积蓄在肝里。因此，它们肥肝脂肪肝的形成，是有先天条件的，并不是一些人认为的病态B．鹅肝中含脂肪40-60％，其中含不饱和脂肪酸65-68％，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益C．能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义D．鹅肝是非常不健康的脂肪肝
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