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[判断题]

茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（)

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更多“茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工…”相关的问题

第1题

茶叶中的香味物质一般在（)种左右。A.300B.150C.500D.2000

茶叶中的香味物质一般在()种左右。

A.300

B.150

C.500

D.2000

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第2题

茶叶化学成分中，控制茶汤鲜爽度的是（)。

A.生物碱

B.氨基酸

C.芳香物质

D.叶绿素

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第3题

茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。A.苦涩B.收敛C.甜醇D.鲜爽

茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

A.苦涩

B.收敛

C.甜醇

D.鲜爽

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第4题

茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征

。

A.化学成分

B.物理成分

C.都是

D.都不是

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第5题

泡茶器具，是在茶事过程中与茶叶、茶汤不直接接触的器物。（)

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第6题

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质，在光和热的作用下，易产生置换和分解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时，茶叶就会出现显著的褐变（)。

A.高于90%

B.高于80%

C.高于70%

D.高于60%

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第7题

汉阳帝陵外藏坑出土了以下哪几种文物（)。

A.文吏、武士、男女侍从、宦者等各种身份的陶俑

B.各类陶塑家畜

C.迄今最古老的茶叶

D.兵器

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第8题

汉族的清饮法就是直接冲泡茶叶，无在茶汤中加入佐料。（)

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第9题

在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。

A.投叶量

B.揉捻时间

C.揉捻次数

D.揉捻环境

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第10题

在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）。

A.筛分作业

B.风选作业

C.切轧作业

D.拣剔作业

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第11题

手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。A.很大比例B.很小比例C.一般D.关系不

手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。

A.很大比例

B.很小比例

C.一般

D.关系不大

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