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[判断题]

在辅料比例大时，糊化醪容量大，为使兑醪后的糖化温度符合工艺要求，可以将糊化醪分两次兑入糖化锅，或在糊化醪中加冷水，使其在醪液温度降至80℃以下，再兑入糖化锅。（)

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更多“在辅料比例大时，糊化醪容量大，为使兑醪后的糖化温度符合工艺要…”相关的问题

第1题

糖化醪浓醪有利于蛋白质分解，糊化醪稀醪有利于淀粉的糊化和液化。（)

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第2题

玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。（)

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第3题

糖化初，醪液温度≤50℃时易染（)菌，但对降低醪液pH有利;50℃以上，（)菌不易生长。

A.螺旋杆菌

B.巨球菌

C.四联球菌

D.乳酸杆菌

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第4题

“圣人不治已病治未病,不治已乱治未乱”的经文出自（)。

A.《素中.阴阳应象大论》

B.《素问.汤液醪醴论》

C.《素问.调经论》

D.《素问.热论》

E.《素问.四气调神大论》

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第5题

在淀粉质原料酒精发酵中用来调节醪液pH的是（)。

A.醋酸

B.硫酸

C.乳酸

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第6题

温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。（)

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第7题

黄酒发酵醪酸败的表现？

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第8题

析黄酒醪的酸败原因及如何防止。

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第9题

通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。（)

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第10题

糖化锅搅拌器转速必须与锅体直径相对应，线速度不得超过5ms，否则会对醪液产生剪切力。（)

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第11题

《素问·汤液醪醴论》中“开鬼门”是指（)。

A.利小便

B.通大便

C.发汗

D.刺络放血

E.催吐法

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