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第3题
客人提出菜肴变质，经厨师鉴别未变质怎么办（）
A.应主动道歉，迅速把菜送到厨房由厨师鉴别
B.经厨师鉴别此菜无变质，务员除了请厨师给予加热，迅速送回给客人外
C.给予更换或是取消
D.主动询问客人还有那些方面的需要服务如客人能坚持己见，应请领导出面妥善解决
第4题
有六位客人在餐厅用餐，点菜时交代服务员，有位小姐是回民。但菜汤上桌后，被回民客人吃出汤里猪肉，客人非常生气称酒店歧视少数民族，不尊重宗教信仰。下面哪此做法可防止此类事件发生（）
A.在餐单上注明有客人是回民
B.向客人致歉，并要求厨房重新上份新菜
C.厨师做菜前仔细查看餐单内容
D.上菜前查看菜品里是否含有猪肉
E.致电厨房提醒用餐客人中有回民
第5题
厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持（);注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。A.年轻
厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持();注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。
A.年轻的厨师
B.产品的制作
C.技术研究
D.生产管理
