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[单选题]

动物在宰杀后死亡后,哪个时期肉质烹制的风味更差()。

A.成熟期

B.僵直期

C.自溶期

D.腐败期

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第1题
人道毁灭(animaleuthanasia),是对那些身缠疾病或生存极其痛苦的动物,以最低的受痛苦程度,把动物

人道毁灭(animaleuthanasia),是对那些身缠疾病或生存极其痛苦的动物,以最低的受痛苦程度,把动物生命“人为地结束”。“euthanasia”源于希腊文,有“好的死亡”或“无痛苦的死亡”的含义,因此也有人译为“动物安乐死”。基于道德尊重的原因,人道毁灭的动物身体绝对不作为食物,否则如此的行为称为“宰杀”“屠宰”,例如宰猪、宰牛、宰鸡。 根据上述定义,下列属于人道毁灭的是()。

A.一只出现在港岛北角的野猪被香港渔农自然护理署人员麻醉后捕获,由于其身上伤势严重,已奄奄一息,工作人员决定通过注射药物的方式对其实施“安乐死”

B.某赛马场先后将数百匹赛马牵到一块洼地,由兽医注射药物杀死后就地进行掩埋;母马不能生育的,小马驹经评估不能成为优秀赛马的,都在这些淘汰的赛马之列

C.小凯的宠物狗不幸遭遇了车祸后还尚存一息,没想到在宠物医院的救治过程中小狗却死亡了

D.某市爱护动物协会为了控制流浪猫的数量,将那些无人饲养的猫都做了绝育手术

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第2题
定义判断。每道题先给出定义,然后列出四种情况,要求你严格依据定义。从中选出一个最符合或最不符合该定义的答案。注意:假设这个定义是正确的。不容置疑的。请开始答题:人道毁灭(Animaleuthanasia),是对那些身缠疾病或生存极其痛苦的动物,以最低的受痛苦程度,把动物生命“人为地结束”,“euthanasia”源于希腊文,有“好的死亡”或“无痛苦的死亡”的含意,因此也有人译为动物安乐死。基于道德尊重的原因,人道毁灭的动物身体绝对不作食物的目的,否则如此的行为称为“宰杀”、“屠宰”,例如宰猪、宰牛、宰鸡。根据上述定义,下列属于人道毁灭的是()。

A.一只出现在港岛北角的野猪被香港渔农自然护理署人员麻醉后捕获,由于身上伤势严重,已奄奄一息,工作人员决定通过注射药物的方式对其实施“安乐死”

B.某赛马场先后将数百匹赛马牵到一块洼地,由兽医注射药物杀死后就地进行掩埋,母马不能生育的,小马驹经评估不能成为优秀赛马的都在这些淘汰的赛马之列

C.小凯的宠物狗不幸遭遇了车祸后还尚存一息,没想到在宠物医院的救治过程中小狗却死亡了

D.某市爱护动物协会为了控制流浪猫的数量,将那些无人饲养的猫都做了绝育手术

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第3题
动物被宰杀后的腐败变质,按其顺序一般要经过的四个阶段是()

A.僵直-后熟-自溶-腐败

B.后熟-僵直-自溶-腐败

C.僵直-自溶-后熟-腐败

D.自溶-腐败-后熟-僵直

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第4题
宰杀家禽时割断血管的目的是使家禽血液放尽,以获得较好的肉质。()
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第5题
对一死亡动物进行尸体剖检。剖检发现尸体的温度在死亡后不但没有降低,反而升高,那么该动物可能患有()。

A.炭疽

B.口蹄疫

C.狂犬病

D.破伤风

E.布氏杆菌病

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第6题
在中脑的上、下丘之间横断脑干后,动物将出现()A.脊休克B.昏睡C.死亡D.共济失调 E.去

在中脑的上、下丘之间横断脑干后,动物将出现()

A.脊休克

B.昏睡

C.死亡

D.共济失调

E.去大脑僵直

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第7题
对一死亡动物进行尸体剖检。剖检发现尸体的温度在死亡后不但没有降低,反而升高,通过测量,该尸体的温度可能会升高至()℃。

A.36-37

B.37-38

C.38-39

D.40-41

E.41-42

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第8题
:天然孳息是指按照物质的自然生长规律而产生的果实与动物的出产物、与原物分离 前,是原物的一部分,天然孳息,由所有权人取得:既有所有权人又有用益物权人的,由用益物权人取得,当事人另有约定的,按照约定。根据上述定义,下列不属于天然孳息的是()。

A.送给他人的猫崽

B.从羊身上剪下的羊毛

C.牛被宰杀后发现的牛黄

D.公园里的柿子树所结的果实

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第9题
天然孳息是指按照物质的自然生长规律而产生的果实与动物的出产物,与原物分离前,是原物的一部分。天然孳息,由所有权人取得;既有所有权人又有用益物权人的,由用益物权人取得。当事人另有约定的,按照约定。根据上述定义,下列不属于天然孳息的是:

A.送给他人的猫崽

B.从羊身上剪下的羊毛

C.牛被宰杀后发现的牛黄

D.公园里的柿子树所结的果实

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第10题
为改善牛肉的肉质,不可采取的致嫩措施是()。

A.直接加热炒

B.酶解法

C.烹制加调料法

D.抓浆加辅料法

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第11题
植物花芽的分化和形成时期,植物体遮光后,花芽的形成减少,已经形成的花芽,也发育不良或
早期死亡。这说明在植物花芽的分化和形成的过程中,__________起着主导作用。

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