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猴头菌与熊掌、海参、鱼翅并列为中国四大名菜。()

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第1题
由于火腿鲜香味重,常为熊掌、燕窝、鱼翅、驼峰、海参等本位不显著的原料赋予鲜香滋味。()

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第2题
鳊鱼、白鱼、鲤鱼、鳜鱼并列为淡水四大名鱼。()
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第3题
()与粤绣、湘绣、蜀绣合称为中国“四大名绣

A.苏绣

B.京绣

C.汉绣

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第4题
宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅都属于()的名菜。
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第5题
选择题高档原材料指()等

A.鲍鱼

B.鱼翅

C.燕窝

D.海参

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第6题
海参、鱼翅的蛋白质很高,但属于不完全蛋白质。()
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第7题
涨发加工时忌用铁器盛装的原料是()。

A.燕窝

B.蹄筋

C.海参

D.鱼翅

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第8题
福建的代表名菜有()。

A.荷包鱼翅

B.佛跳墙

C.白炒龙虾片

D.芙蓉海参

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第9题
煮发多用于体质柔软、厚大而带有较重气味的干料,如鱼翅、海参等。()
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