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第4题
下列天于味精特性的说法，不正确的是（)。
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色结晶或结晶性粉末，易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
第5题
下列属于水在面包生产中所起的作用的是（)。
A.增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵
B.对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松
C.增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力
D.使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
第7题
最终产品是指在一定时期内生产的并由其最后使用者购买的产品和劳务。最终产品用于最终使用，和用于再出售而供生产某种产品用的中间产品不同。下列选项中，有关最终产品说法正确的是（）。
A.某项绿色工程，其中间产品是所栽种的树木，而最终产品则是改善后的环境质量
B.面粉厂生产的面粉捐给冰冻灾害严重的灾区人民，这里的面粉是最终产品
C.面包店生产的面包买给居民，这里的面包是最终产品
D.以上均正确
