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韧性饼干制作采用的是热粉调粉工艺。（)

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更多“韧性饼干制作采用的是热粉调粉工艺。（)”相关的问题

第1题

调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。

A.快速搅拌

B.中速搅拌

C.慢速搅拌

D.快速调搅

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第2题

调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，中速搅拌至发起，再加入适量（），拌均即可使用。

A.鲜奶油

B.黄油

C.柠檬汁

D.盐

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第3题

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（)。A.擀B.摊C.压D.捏

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀

B.摊

C.压

D.捏

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第4题

花雕制作工艺，以十公斤装传统酒坛为单项操作程序，有灰坛上样、沥粉贴塑、上色彩绘三方面进行（)制作的。

A.手工综合

B.堆塑绘图

C.彩绘上色

D.挤粉漆艺

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第5题

氧气管道采用螺纹连接时，应采用作填料。A.铅油B.麻丝C.石棉绳D.黄粉调蒸馏水

氧气管道采用螺纹连接时，应采用作填料。

A.铅油

B.麻丝

C.石棉绳

D.黄粉调蒸馏水

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第6题

普通粉的特点是弹性小、（)、营养素全，适宜做大众化的食品。A.可塑性强B.延伸性大C.可塑性差D.韧性

普通粉的特点是弹性小、()、营养素全，适宜做大众化的食品。

A.可塑性强

B.延伸性大

C.可塑性差

D.韧性强

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第7题

调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆混合，搓擦均匀，至有（）时即成。

A.光泽

B.韧性

C.黏性

D.弹性

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第8题

面粉是制作蛋糕的主要原料，一般应选择（)。

A.高筋粉

B.普通粉

C.低筋粉

D.中筋粉

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第9题

糯米粉是制作精美糕、团的粉类。（）

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第10题

制作芋泥应选用质好、粉糯的芋头。（）

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第11题

制作曲奇需要用到面包粉。（)

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