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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列葡萄酒最适合搭配菠萝咕噜肉的是（）

A.法国大区级夏布利干白

B.摩泽尔VDP雷司令干白

C.波尔多梅多克中级庄

D.意大利ASTI起泡酒

答案

A、法国大区级夏布利干白

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第1题

糖醋咕噜肉菜肴是蒜茸，青红椒，葱度组成。（）

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第2题

糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上（）粉

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第3题

在做菠萝罐头实验时，发现装入的菠萝块重量在开罐时变轻了，原因可能是（）。

A.一部分糖溶解到水中

B.一部分水从菠萝中析出

C.一部分菠萝肉溶解到水中

D.一部分菠萝肉被微生物分解

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第4题

西餐配餐饮用的酒水搭配方法是，食用任何食品均可配饮不甜但较烈的（)。

A.白葡萄酒

B.茴香葡萄酒

C.干红葡萄酒

D.玫瑰红葡萄酒

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第5题

外国酒一般都能配餐饮用，其中玫瑰红葡萄酒不甜且较烈，通常可与任何食物进行搭配。（）

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第6题

牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。你认为这一说法：（）

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第7题

最适合加工鸡肉茸泥的部位是（)。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡大腿肉

C.鸡脯肉

D.鸡小腿肉

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第8题

出自不同地区的葡萄酒和食物在风味和质地上通常可以更好地搭配，如托斯卡纳葡萄酒搭配托斯卡纳菜肴。（）

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第9题

葡萄酒一般配餐过程中应该考虑的因素有（）。

A.味道统一性

B.互不覆盖

C.相互协调

D.颜色搭配

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第10题

西餐讲究菜肴与酒水的搭配海鲜类菜肴一般配（）酒。

A.甜红葡萄酒

B.干红葡萄酒

C.甜白葡萄酒

D.干白葡萄酒

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第11题

Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（)搭配。

A.Merlot

B.Pinot Noir

C.Syhrah

D.Camay

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