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[判断题]

在茶汤中含有2mg∕L的钙时，使茶汤滋味发苦。（）

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第1题

硬水中的高含量（)会与多芬类物质结合，抑制茶多酚的溶解和浸出，影响茶汤滋味。

A.钙

B.氯

C.铁

D.铜

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第2题

乌龙茶进行滋味评审是，茶汤入口刺激性强、稍苦回甘爽，为淡；茶汤入口苦，出口后也苦而且味感在舌心，为浓。

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第3题

如果热嗅、温嗅、冷嗅都有异杂气，同时尝茶汤时也有比较明显的异常滋味，则为.轻异劣茶，一般复火后能消失。（)

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第4题

在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A.0，05mg/L

B.1mg/L

C.0，08mg/L

D.0，03mg/L

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第5题

描述茶汤滋味清鲜醇爽，回甘的术语是（)。

A.鲜醇

B.甘醇

C.甜爽

D.醇爽

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第6题

赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和（)

A.茶多酚

B.维生素

C.叶绿素

D.咖啡碱

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第7题

描述乌龙茶茶汤滋味新鲜，入口爽适的术语是（)。

A.清醇

B.甘鲜

C.粗浓

D.清纯

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第8题

下列（)术语是描述茶汤滋味浓爽适口，回味甘醇。

A.浓醇

B.醇厚

C.浓厚

D.回甘

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第9题

下列（)术语是描述茶汤滋味回味较佳略有甜感。

A.浓醇

B.醇厚

C.浓厚

D.回甘

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第10题

甘醇这个术语来描述茶汤滋味，指的是茶汤（)。

A.有刺激性，回味好，不苦不涩

B.爽口而感有甜味

C.醇而有甜味

D.清鲜醇爽，回甘

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第11题

评茶用水呈微碱和中性会促进茶多酚加深氧化，茶汤会（)。

A.色泽趋暗

B.汤色透明

C.滋味变钝

D.香气浓郁

E.滋味醇和

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