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[多选题]

面粉中的()能为酵母的繁殖、提供养分,使成品膨松。

A.蛋白质

B.淀粉

C.可溶性糖

D.脂肪

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更多“面粉中的()能为酵母的繁殖、提供养分,使成品膨松。”相关的问题
第1题
面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面()

A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋,面筋支撑起产品的组织架构

B.面粉中的淀粉吸水涨润,并在适当的温度下糊化,固定,使得产品形态稳固

C.面粉在酶的作用下,也可以为酵母的发酵提供所需能量

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第2题
利用酵母菌的繁殖发酵使面坯膨胀,这种方法称为“酵母膨松法”。()
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第3题
采用酵母膨松法,使面团膨大的原因主要为()。

A.蛋白质的起泡性能

B.发酵粉的分解反应

C.微生物的生长繁殖

D.小苏打的分解作用

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第4题
制作面包的时候,其辅助原料是()。

A.糖、油、蛋、奶等

B.面粉、酵母、水、盐

C.面粉、酵母、水、糖

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第5题
常温下,用酵母调制500克面粉的花卷面柸,需用干酵母()为宜。

A.8克

B.15克

C.20克

D.25克

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第6题
做手工馒头时,面粉和酵母的比例一般为()。

A.100:1

B.50:1

C.10:1

D.200:1

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第7题
面包类是以()为主料,以酵母等为辅料,经发酵、醒发、烤制成的产品。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.面粉

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第8题
烘焙百分比是烘焙行业的专业百分比,它是根据()的重量来推算其它材料所占的比例。

A.水

B.酵母

C.面粉

D.盐

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第9题
糖不能帮助酵母的生长繁殖。()
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第10题
()是酵母的营养物质,有助于酵母的生长繁殖。

A.水

B.蛋

C.油

D.糖

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第11题
作物根的功能有()

A.支持和固定作用

B.吸收水分和养分

C.代谢能合成

D.贮藏养料和繁殖作用

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