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第4题
SP蛋糕油在蛋糕烘焙中起到乳化作用，可以降低表面张力，有助于发泡以及泡沫稳定均匀细腻，同时降
低密度，增加成品的体积，但是SP蛋糕油不宜过度搅拌，过度搅拌空气进入太多，无法稳定气泡，导致破裂，最终产品塌陷。（）
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第5题
油脂蛋糕成熟后成品色泽为（)，不生不煳，起发正常，表面饱满。A.浅黄色B.深黄色C.浅棕色D.深棕色
油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。
A.浅黄色
B.深黄色
C.浅棕色
D.深棕色
第6题
油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，（)，起发正常，表面饱满。A.外焦内软B.不生不煳C.外脆内酥D.又酥又
油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。
A.外焦内软
B.不生不煳
C.外脆内酥
D.又酥又松
第9题
一棕黑色固体(A)不溶于水,但可溶于浓盐酸,生成近乎无色溶液(B)和黄绿色气体(C).在少量(B)中加
一棕黑色固体（A)不溶于水,但可溶于浓盐酸,生成近乎无色溶液（B)和黄绿色气体（C).在少量（B)中加
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入硝酸和少量NaBiO3(s),生成紫红色溶液(D).在(D)中加入一淡绿色溶液(E),紫红色褪去,在得到的溶液(F)中加入KNCS溶液又生成血红色溶液(C).再加入足量的NaF则溶液的顏色又褪去.在(E)中加入BaCl2溶液则生成不溶于硝酸的白色沉淀(H).试确定各字母所代表的物质,并写出有关的离子方程式.
第11题
在高强复合材料内胆施工前需要对金属罐壁除锈，其除锈的等级需要达到sa2.5级(即非常彻底的喷射或抛射除锈。钢材表面无可见的油脂、污垢、氧化皮、铁锈、油漆涂层等附着物，任何残留的痕迹仅是点状或条状的轻微色斑)。()此题为判断题(对，错)。
