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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

描述鲜菇的加工方法正确的是（）。

A.削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部切一刀，深度为0.5厘米

B.削去泥根，在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为0.5厘米

C.在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为2厘米

D.削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部切一刀，深度为2厘米

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第1题

炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。（)

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第2题

下面四项中（)不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异

下面四项中()不是炟鲜菇目的。

A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

B.炟鲜菇让其除去异味

C.炟鲜菇让其吸收内味

D.炟过的鲜菇不再生长

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第3题

鲜菇荷叶饭是属（)季点心。A.春B.夏C.秋D.冬

鲜菇荷叶饭是属()季点心。

A.春

B.夏

C.秋

D.冬

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第4题

加工鲜蚝的方法是先撬开壳，取出肉，除去蚝头两旁韧带的壳屑，加入精盐拌匀，然后洗净，去除粘液。

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第5题

自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（)的初步加工方法。A.鲜料B.常规料C.死亡料D.活

自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。

A.鲜料

B.常规料

C.死亡料

D.活料

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第6题

五台山蘑菇又称“粗皮侧耳”、“鲍鱼菇”，其肉体肥实，不论干鲜，经过烹饪都别有风味，素食可解馋、治

病、长寿，是五台山佛教徒每餐必不可少的菜肴。()

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第7题

大批量生产中，加工各种形状的通孔常用方法是（)

A.刨削

B.插削

C.拉削

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第8题

（)加工是一种易引起工件表面金相组织变化的加工方法。

A.车削

B.铣削

C.磨削

D.钻削

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第9题

（)加工是种易引起工件表面金相组织变化的加工方法

A.车削

B.铣削

C.磨削

D.钻削

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第10题

主轴定坐标，是指在镗削孔系过程中，当原始孔镗削完毕之后，加工下一个孔时，工作台位置的确定方法。（)

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第11题

机械加工的方法很多，一般常用的机械加工方法有：车削、铣削（)、磨削、插削、拉削、钻削、镗削、齿轮加工等。

A.调质与淬火

B.铸锻

C.焊接

D.刨削

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