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[单选题]

现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐食用,不能及时供应的应冷藏存放。现榨果蔬汁时间不应超过()小时

A.1

B.2

C.3

D.4

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2

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第1题
用于现榨果蔬汁与水果拼盘地瓜果应新鲜,未经清洗处理地不得使用。()
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第2题
应设置相应的专用操作场所的作业有()。

A.制作现榨果蔬汁

B.水果拼盘

C.加工生食海产品

D.以上均是

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第3题
从事现榨果蔬汁与水果拼盘加工地人员操作前应更衣,洗手并进行手部消毒,操作时可戴,也可不戴口罩。()
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第4题
以下加工制作可以在专用操作区内进行的是()。

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第5题
《四川省中小学校食品安全管理办法》规定,学校食堂除严禁采购、使用食品安全法禁止生产经营的食品及食品相关产品外,还要做到哪些?()

A.禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)

B.禁止采购、使用散装食用油、散装食盐

C.禁止学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋

D.禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品

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第6题
中小学校食堂和集体用餐配送单位不得经营的高风险食品包括()。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.水果沙拉

C.生腌海鲜

D.鲜榨果蔬汁

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第7题
水果拼盘出品应做到现做现出品。()
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第8题
制作现榨果汁、食用冰等可以直接使用自来水()

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第9题
制作现榨果汁、食用冰等可使用自来水。()
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第10题
广东省食品药品监督管理局结合我省实践,制定的禁止中央厨房配送的高风险食品包括()。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.沙拉

C.生食水产品

D.鲜榨果蔬汁(经高温蒸煮的除外)

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第11题
水果成熟程度对水果拼盘没有直接影响。()
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