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[判断题]

包公鱼，是安徽的一道汉族名菜，属于热菜类。（)

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第1题

宋嫂鱼袭，这道菜至今已有八百多年历史在北宋时期就已经成为杭州的一道名菜了。（)

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第2题

下列菜品中属于“浙菜”名菜的是（)

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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第3题

热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（)。A.红油B.甜面酱C.豆豉D.豆瓣酱

热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是()。

A.红油

B.甜面酱

C.豆豉

D.豆瓣酱

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第4题

热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（)。A.辣油B.泡青辣椒C.豆瓣酱D.干红辣椒

热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是()。

A.辣油

B.泡青辣椒

C.豆瓣酱

D.干红辣椒

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第5题

北京的仿膳宫廷菜是我国最著名、最典型的官府名菜。（)

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第6题

温州名菜有三丝敲鱼、爆墨鱼花、马铃黄鱼等。（)

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第7题

安徽省省属于全国建筑热工设计分区的哪一个地区()。

A.严寒地区

B.夏热冬冷地区

C.夏热冬暖地区

D. 温和地区

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第8题

自助餐品种丰富,如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等,其中面点类主要提供（)。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

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第9题

韭菜和葱都属于茎菜类蔬菜。（)

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第10题

乌鱼蛋汤是一道传统经典的（)。

A.广东菜

B.山东菜

C.淮扬菜

D.川菜

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第11题

鱼香味是（)的代表菜品。A.湘菜B.川菜C.鲁菜D.鄂菜

鱼香味是()的代表菜品。

A.湘菜

B.川菜

C.鲁菜

D.鄂菜

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