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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列菜品中属于“浙菜”名菜的是（)

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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更多“下列菜品中属于“浙菜”名菜的是（)”相关的问题

第1题

下列菜品中采用小卷手法的有()。

A.三丝鱼卷

B.吉士酥梅卷

C.兰花肉卷

D.如意虾卷

E.如意蛋卷

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第2题

松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要改刀。此题为判断题(对，错)。

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第3题

爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的，所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味，行业中所谓“咸上

口，甜收口”。()

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第4题

龙穿凤翼菜品中用于穿制的原料是因定的，其他原料不能代替。此题为判断题(对，错)。

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第5题

粤菜中，（)菜品的技法对加热时间的要求十分严格。A.烧制B.清蒸C.煲制D.烩汁

粤菜中，()菜品的技法对加热时间的要求十分严格。

A.烧制

B.清蒸

C.煲制

D.烩汁

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第6题

淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（)作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味

淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起()作用。

A.增香增鲜

B.去腥解腻

C.调节辅助

D.掩盖异味

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第7题

花色菜品组配方法中，卷按照形状分为()。

A.圆卷

B.大卷

C.长卷

D.小卷

E.如意卷

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第8题

鱼香味是（)的代表菜品。A.湘菜B.川菜C.鲁菜D.鄂菜

鱼香味是()的代表菜品。

A.湘菜

B.川菜

C.鲁菜

D.鄂菜

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第9题

冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品()会使菜品失去爽脆感。

A.不宜少

B.时间短

C.用量过多

D.量宜少些

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第10题

在菜品的命名方法中，（)不属于运用形象和抽象的文字命名。A.以主要原料和器皿命名B.形容原料的形

在菜品的命名方法中，()不属于运用形象和抽象的文字命名。

A.以主要原料和器皿命名

B.形容原料的形状

C.形容原料的色泽

D.以寓意吉祥的文字命名

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第11题

煨菜与炖菜相比，不同的是()。

A.汤汁的色泽

B.加热的时间

C.原料的选择范围

D.加热的器皿

E.菜品的质感

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