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[主观题]

加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是蒸制（）。

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更多“加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是蒸制（）。”相关的问题

第1题

前期热处理需要经过熏和蒸的是（）。

A.广东鸭

B.炸蒸鸭子

C.樟茶鸭子

D.北京烤鸭

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第2题

我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。A.起源时期B.变革时期C.发展时期D.机械化加工

我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。

A.起源时期

B.变革时期

C.发展时期

D.机械化加工时期

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第3题

汽蒸是一种烹调方法，不是初步热处理方法。（）

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第4题

把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。

A.紧压茶

B.压造茶

C.蒸压茶

D.块状茶

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第5题

嫩小原料的前期热处理方法是用上下一致火冷水下锅焯煮。（）

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第6题

太白鸭子蒸煮时配以三七、枸杞等补品，故有滋补的功效。（)

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第7题

四川菜的代表菜有保鸡丁、麻婆豆腐、东江盐焗鸡、鱼香肉丝、樟茶鸭等。（)

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第8题

下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是（)。A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘B.采用泡烫的方法

下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是()。

A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘

B.采用泡烫的方法进行褪砂

C.采用蒸焖方法进行脱胺处理

D.控尽水分浸泡在油脂中存放

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第9题

热处理加工中正火处理方法（)（是、否)改变工件的化学性质？

热处理加工中正火处理方法（)（是、否)改变工件的化学性质？

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第10题

莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指（)。

A.磨粉前要炒熟

B.磨成的粉要炒熟

C.和面前要蒸熟

D.和面时要烫熟

E.制坯后要蒸煮熟

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第11题

《国家职业大典》中，茶叶行业现有（)等工种。

A.茶艺师

B.制茶工

C.评茶员

D.茶园工

E.茶叶加工

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