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[判断题]

太白鸭子蒸煮时配以三七、枸杞等补品，故有滋补的功效。（)

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更多“太白鸭子蒸煮时配以三七、枸杞等补品，故有滋补的功效。()”相关的问题

第1题

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)

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第2题

加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（)。

A.直接排向大气，但排放口位置要高

B.直接排向放空气火炬系统

C.直接排向主火炬系统

D.排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油

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第3题

布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以辅料，通过()制成的一类柔软的甜点心

A.烘烤或冷冻

B.蒸烤结合

C.冷冻与烘烤组合

D.蒸或烤

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第4题

下列植物中，不需春化就能发芽的植物是（)

A.人参

B.三七

C.西洋参

D.枸杞

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第5题

炮制方法：煮、蒸、炖等属于（)

A.修制

B.水制

C.火制

D.水火共制

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第6题

系统蒸煮时，蒸煮排放口的设置原则是什么？

系统蒸煮时，蒸煮排放口的设置原则是什么？

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第7题

白土塔蒸煮时，其蒸煮蒸汽应排向（)。

A.主火炬系统

B.排放气火炬系统

C.高空放大气

D.没有具体要求

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第8题

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（)等物理化学变化过程。

A . 糊化

B . 膨胀

C . 液化

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第9题

制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有（)。

A.炸

B.蒸

C.烤

D.煮

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第10题

反应釜清洗操作时，温度应升至（)开始恒温蒸煮。

A.210~220℃

B.230~240℃

C.240~250℃

D.260~270℃T/]

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第11题

加热炉炉管蒸煮时，通过观察热电偶的温度的变化来判断炉管是否发生短路的方法。（)

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