首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（)

A.糖化

B.老化

C.液化

D.分解

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“ 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的()”相关的问题

第1题

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（)等物理化学变化过程。

A . 糊化

B . 膨胀

C . 液化

点击查看答案

第2题

淀粉（多糖)在水中加热会发生糊化,糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构,使淀粉粒吸水膨胀。（)

点击查看答案

第3题

淀粉在水中加热，淀粉粒吸水膨胀，如果继续加热至60～80℃时，淀粉破坏而形成半透明的胶体溶液，这种变化称为淀粉的（）。

A.老化

B.糊化

C.焦化

D.水解

点击查看答案

第4题

请选择下列一叙述正确的句子。（）

A.水温50°C时，淀粉大量溶于水，成为有粘性的溶胶体

B.水温越高，淀粉的吸水率就越低

C.淀粉颗粒在常温下基本无变化，吸水率高大体保持硬粒状态

D.淀粉在水温60°C以上时进入糊化阶段

点击查看答案

第5题

淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性。（)

淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性。()

点击查看答案

第6题

调制热水面时的水温，使面坯的（）。

A.淀粉完全糊化，蛋白质开始变性

B.淀粉完全糊化，蛋白质完全变性

C.淀粉进入糊化阶段，蛋白质开始变性

D.淀粉进入糊化阶段，蛋白质完全变性

点击查看答案

第7题

淀粉糊化必须有一定的条件，以下不属于淀粉糊化必要条件的是（)。

A.水分

B.适当的温度

C.火焰

D.加热时间

点击查看答案

第8题

直链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉糊化时间相对较短（)

点击查看答案

第9题

淀粉的糊化是指()。

淀粉的糊化是指（)。

点击查看答案

第10题

淀粉加水、加热后出现的现象叫糊化。（)

点击查看答案

第11题

淀粉溶液缓慢冷却会变成不透明产生沉淀的现象，称为淀粉的（）。

A.糊化

B.老化

C.水解

D.酸败

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）