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[单选题]

可用于制作蒜泥白肉的猪肉是()。

A.磨档肉

B.弹子肉

C.臀尖肉

D.坐臀肉

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第3题
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为了使虾仁色白肉脆,可放入适量食用苏打[1kg虾放25g]洗涤()
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第9题
下列原料中,制作家常海参时必需的辅料有()。A.猪肉束B.笋末C.干贝末D.豆豉末

下列原料中,制作家常海参时必需的辅料有()。

A.猪肉束

B.笋末

C.干贝末

D.豆豉末

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第10题
L-半胱氨酸盐酸盐可减少面筋网络结构的形成,用于缩短面包发酵时间(面包发酵促进剂)或其它非焙烤类食物的面团制作。()
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第11题
(),又称江米,多用于糕点制作,可制作“八宝饭”等。

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C.粳米

D.香米

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