更多“下列是用小包酥制作的面点品种是（）。”相关的问题
第1题
下列属于苏式面点的品种有（）。
A.三丁包
B.叉烧包
C.珍珠丸子
D.千层油糕
E.糯米烧卖
F.眉毛酥
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第2题
制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。（）
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第3题
用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。
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第5题
用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化，以免出现焦糊现象。（）
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第6题
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
A.肉嫩、质薄、刺少
B.条大、肉厚、皮厚
C.肉嫩、质厚、刺少
D.肉嫩、皮厚、刺少
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第8题
（)是“健肤美容面点”。
A.山药茯苓包子
B.芝麻糖包
C.山楂蛋清酥
D.山药鸡蛋饼
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第10题
小包酥的特点是酥层均匀，皮面（），不易破裂。
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第11题
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。此题为判断题(对，错)。
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