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[主观题]
为使肉类菜品口感鲜嫩，提高蛋白质持水能力，锁住肉内水分至关重要，烹饪实践上通常有哪些方法？其烹饪化学依据是什么？
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A.增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵
B.对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松
C.增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力
D.使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
A.菜品的提价对店员们的工资水平并没有影响
B.提高价格使该店不能继续保持良好的市场占有率
C.尽管提价了，该店的此种菜品仍然比其他店卖得便宜
D.菜价的提高并不能解决原材料涨价带来的利润下降问题，店主只好降低员工工资
