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第2题
洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是（）。
A.碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活
B.加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的
C.添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果
D.添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染
第4题
向蛋白质溶液中加入某些浓的盐溶液（无机轻金属盐或铵盐），可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫盐析。蛋白质的盐析是一个（）过程；蛋白质在一定条件下发生（）的凝固（凝固后不能在水中溶解），这种变化叫做变性
A.不可逆；不可逆
B.可逆；不可逆
C.不可逆；可逆
D.可逆；可逆
第9题
下列叙述不正确的是（）
A.加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
B.可用碘水检验淀粉是否水解完全
C.有些蛋白质与浓硝酸作用时显黄色
D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
