题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是（)。

A.肌红蛋白被氧化

B.血红蛋白被氧化

C.Fe2+在高温下被氧化成Fe3+

D.加热过程中肉汁发生流失

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更多“猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是…”相关的问题

第1题

烫睫毛是通过化学试剂（如碱性试剂)或物理方法（如加热)使蛋白质变性，毛发颜色改变，来达到美化

烫睫毛是通过化学试剂(如碱性试剂)或物理方法(如加热)使蛋白质变性，毛发颜色改变，来达到美化效果的。()

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第2题

烫睫毛的原理与烫发相同，是通过化学试剂(如碱性试剂)或物理方法(如加热)使蛋白质变性，毛发()来达到美化效果的。

A.性质改变

B.颜色改变

C.形状改变

D.成分突变

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第3题

蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被()水解。

A.醋

B.酶

C.酒精

D.盐

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第4题

最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为()。

A.热变性

B.有机溶剂对蛋白质的变性作用

C.酸碱对蛋白质的变性作用

D.强大压力

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第5题

烫睫毛是通过化学试剂(如碱性试剂)或物理方法如()使蛋白质变性，毛发形状改变，来达到美化效果的。

A.摩擦

B.震动

C.冷却

D.加热

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第6题

中性盐沉淀制备的蛋白质其优点在于不会变性。（）

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第7题

动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。（)

动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。()

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第8题

白内障是因老化，遗传，代谢异常，外伤，辐射等引起晶状体囊膜损伤，使晶状体蛋白质发生变性，造成浑浊。（)

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第9题

内因子的作用是（)

A.激活胃蛋白质酶原

B.促进胃肠运动

C.使蛋白质变性

D.保护维生素B12并促进其吸收

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第10题

：一个人在用餐之后是昏昏欲睡还是精神饱满与所用食物中的蛋白质有关。多数蛋白质中都含有一种叫酪氨酸的氨基酸，它进人大脑，促使多巴胺和新肾上腺素的形成，从而使人易兴奋。禽类和鱼类含酪氨酸最多。不过并非所有含酪氨酸的食品都能使人大脑兴奋。猪肉中含酪氨酸，但脂肪妨碍了人体对它的吸收。由上所述可以推出（）。

A.含蛋白质越多的食物越利于智力增长

B.鱼类中的蛋白质易于消化吸收

C.鱼类中含丰富的多巴胺类物质

D.猪肉中脂肪含量多于鱼类

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第11题

犬，6岁，雄性，近1个月食欲减少，尿频，后段尿液带血，颜色鲜红，精神正常，后腹部触诊敏感。首先需要进行的检查是（)。

A.X线检查

B.血气分析

C.肝功检查

D.血常规检查

E.心电图检查

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