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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油脂的酸值越高，油脂中的游离脂肪酸含量越（)，说明油脂越不新鲜，质量差。

A.多

B.少

C.不变

D.没有必然联系

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更多“油脂的酸值越高，油脂中的游离脂肪酸含量越()，说明油脂越不新…”相关的问题

第1题

植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（)，并逐渐酸败变苦。

A.升高

B.稳定

C.下降

D.不稳定

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第2题

案例：某生物药品制品制造厂生产采用的是油脂浸出工艺，以先进的化工萃取法提取油脂，生产工具有机械设备、厂内运输车辆等，生产的植物油闪点大于60℃。植物油浸出车间为单层厂房，每层建筑面积为125m2，在同一时间的作业人员不超过10人。以下关于闪点的描述错误的是()。

A.闪点越高越危险

B.闪点越低越危险

C.闪点分为开杯闪点和闭杯闪点两类

D.易燃液体的闭杯闪点等于或低于61℃

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第3题

为弥补膳食中必须脂肪酸的不足,可适当多利用（)。

A.油料作物

B.动物油脂

C.谷类

D.水果

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第4题

测定酸值时出现浑浊应补加指示剂和（)。

A.乙醇

B.水

C.油脂

D.乙醚

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第5题

微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而

微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。

A.抗氧化

B.易溶解

C.易吸收

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第6题

同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或()排列，天然油脂一般都是()脂肪酸组成的三酰基甘油。

同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（)排列，天然油脂一般都是（)脂肪酸组成的三酰基甘油。

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第7题

油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。（)

油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。()

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第8题

食用油脂是人体热能、()和脂溶性维生素的重要来源。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.必需脂肪酸

D.非必需脂肪酸

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第9题

栓剂常见的油脂性基质为（)

A.蜂蜡

B.羊毛脂

C.甘油明胶

D.凡士林

E.半合成脂肪酸甘油酯

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第10题

油脂具有疏水性和游离性。（)

油脂具有疏水性和游离性。()

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第11题

以动植物油脂为原料经酯交换反应生成的脂肪酸酯，称为（)。

A.生物能源

B.沼气

C.燃料乙醇

D.生物柴油

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