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[填空题]

果蔬汁按工艺不同可以分类为()和浓缩汁。

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第1题
混浊果蔬汁饮料调配后需进行特殊的后续工艺为均质和()。

A.调配

B.浓缩

C.脱气

D.杀菌

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第2题
汤汁的分类方法()。

A.按烹饪原料的性质划分

B.按制汤的工艺方法划分

C.按汤汁的味型划分

D.按汤汁的色泽划分

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第3题

食用菌饮料生产关键工艺是()。

A.浸提

B.脱腥

C.浸提和脱腥

D.取汁和澄清

E.浓缩

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第4题
混浊汁与带肉饮料需要均质处理,均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化,大小更为均匀,同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出,果胶均匀分布于果蔬汁中,形成()。
混浊汁与带肉饮料需要均质处理,均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化,大小更为均匀,同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出,果胶均匀分布于果蔬汁中,形成()。

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第5题
按季节变化配套点心,夏季凉点心一般以()软糯为主

A.口味稍厚

B.成本较低

C.汤汁较浓缩

D.口味清淡

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第6题
成组加工技术的基本原理:根据零件的形状特性和工艺特性,按一定的()程度将零件分类分组,再按组制定标准的工艺规程,使多品种的单件小批量生产方式达到或接近大批量生产方式。

A.相同

B.不同

C.相似

D.完全相同

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第7题
以下选项有关芡汁的分类正确的是()

A.按芡汁调制方法:水粉芡、兑汁芡

B.按兑汁的色泽:红芡、白芡

C.按芡汁的浓度分类:厚芡、薄芡

D.以上都对

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第8题
下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()。

A.腌制

B.加热中调味

C.淋汁

D.拌芡

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第9题
从不同角度对刑法学进行分类,按研究范围,可以分为()和();按研究方法,可以分为()、()和();按地域范围,可以分为()、()和()。
从不同角度对刑法学进行分类,按研究范围,可以分为()和();按研究方法,可以分为()、()和();按地域范围,可以分为()、()和()。

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第10题
冻结浓缩所造成的损害可以发生在冻结、冻藏和解冻过程中,损害的程度与()的种类和工艺条件有关。
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第11题
会计科目按()不同,可以分为总分类科目和明细分类科目

A.反映的经济内容

B.核算的经济内容

C.提供核算信息的详细程度

D.用途和结构

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