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[判断题]

炒炭时，质坚的药宜用中火，质疏松的宜用文火。（）

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第1题

炒炭时，质坚的药宜用中火，质疏松的宜用文火。（)

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第2题

发表透疹宜生用、止血须炒炭的中药是（）

A.薄荷

B.甘草

C.荆芥

D.苍耳子

E.栀子

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第3题

关于烩的工艺，下列说法错误的是()。

A.在汤微沸时调入芡粉

B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

C.应配鲜汤作汤底

D.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑

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第4题

槐花炒至焦褐色宜选用的火候为（)。

A.大火

B.小火

C.中火

D.武火

E.文火

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第5题

蒸制水产品一般用中火，以使成品色鲜艳，质嫩滑。（）

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第6题

大便时溏时泻，水谷不化，食后脘闷不适，面色萎黄，肢倦乏力，舌质淡，苔薄白，脉细弱。宜釆用的治法是（)

A.清热利湿，健脾止泻

B.消食导滞，健脾和胃

C.温补脾胃，固涩止泻

D.健脾益气，化湿止泻

E.温中健脾，和胃止痛

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第7题

软炒宜运用（)烹制。A.慢火或中火B.中慢火或中火C.中火或中猛火D.中火或慢火

软炒宜运用()烹制。

A.慢火或中火

B.中慢火或中火

C.中火或中猛火

D.中火或慢火

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第8题

藕食疗时具有凉血散淤，清热生津宜（)

A.盐炒

B.酒炒

C.熟用

D.生用

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第9题

某男，70岁。患咳喘20余年。动则气喘自汗乏力、时发心悸、多梦、口渴，舌质淡红少苔。证属肺肾不足、心神失养，宜选用的药是（）

A.五味子

B.天冬

C.浮小麦D:山茱萸

D.薏苡仁

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第10题

炒制豆沙馅时应做到用（)，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒

炒制豆沙馅时应做到用()，避免翻沙。

A.旺火炒制

B.小火翻炒

C.中火焖制

D.急火快炒

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第11题

宜釆用砂炒的药物是（）

A.白术

B.阿胶

C.斑蝥

D.马钱子

E.僵蚕

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