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[多选题]

发酵过程需要控制的参数包括()。

A.泡沫

B.溶氧

C.pH

D.补料

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第1题
在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中物理参数包括()。

A.温度

B.罐压

C.搅拌转速和搅拌功率

D.空气流量

E.菌体接种量

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第2题
发酵过程控制的目的是,在最短的时间内达到要求的()。

A.发酵度

B.代谢产物

C.产量

D.口味

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第3题
种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法:()、()、()、发酵过程的异常观察法。
种子及发酵液进行无菌状况控制常用的方法:()、()、()、发酵过程的异常观察法。

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第4题
pH对发酵的影响表现在哪些方面?发酵过程的pH控制可以采取哪些措施?

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第5题
发酵过程需要外界提供电子受体。()
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第6题
微生物发酵生产用种在生产和保藏过程中会不断产生变异,甚至衰退。对于衰退菌种,为恢复菌种的优良性能,需要进行()

A.淘汰

B.继续保藏

C.继续使用

D.复壮

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第7题
对于控制计划中的反应计划描述不准确的是()。

A.反应计划是填入针对不合格产品或操作失控所采取的纠偏措施(也即异常处理措施)

B.纠偏措施包括:将偏离的过程参数调回到正常状态;对不合格品进行标识、隔离和处理(如返工、报废、再加工等)

C.如需引用其他的专用反应计划,则应填写该反应计划的编号/或名称

D.对可疑或不合格产品,反应计划指定的负责人向领导汇报

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第8题
青霉素发酵时,用于消泡的天然物质是()

A.花生油

B.色拉油

C.玉米油

D.大豆油

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第9题
生物发酵工艺多种多样,但基本上包括菌种制备、种子培养、()和()等下游处理几个过程。
生物发酵工艺多种多样,但基本上包括菌种制备、种子培养、()和()等下游处理几个过程。

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第10题
高泡葡萄酒(high-sparkling wines):在20℃时,CO2(全部自然发酵产生)压力等于或大于()的葡萄酒。
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第11题
低泡葡萄酒(semi-sparkling wines):在20℃时,CO2(全部自然发酵产生)压力在()的葡萄酒。
低泡葡萄酒(semi-sparkling wines):在20℃时,CO2(全部自然发酵产生)压力在()的葡萄酒。

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