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pH对发酵的影响表现在哪些方面?发酵过程的pH控制可以采取哪些措施?

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第1题
发酵过程控制的目的是,在最短的时间内达到要求的()。

A.发酵度

B.代谢产物

C.产量

D.口味

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第2题
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对,错)。
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第3题
发酵法时pH值宜控制在()A、1~3B、4~7.6C、8~10.5D、11~14E、7~9.6

发酵法时pH值宜控制在()

A、1~3

B、4~7.6

C、8~10.5

D、11~14

E、7~9.6

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第4题
以下属于PAT过程分析技术应用的是():A、在制粒、粉碎与混合生产中的应用:粉粒的水份检测、在线粉
以下属于PAT过程分析技术应用的是():

A、在制粒、粉碎与混合生产中的应用:粉粒的水份检测、在线粉碎粒径分析,在片剂生产中的应用:主要用于片剂活性成分和水分的测定。

B、在抗生素瓶分装生产的应用:利用光谱分析技术对抗生素瓶分装压塞后进行瓶内真空度在线检测。

C、在冻干过程的应用:用于监测过程中的水蒸汽与其它气体的情况,其可以测定干燥过程中气体成分和干燥终点及系统受污染或外界泄漏程度。实际上这是气体质谱分析技术在冻干机上的应用。

D、在生物发酵生产中应用:在线生物高效液相色谱(BioHPLC)分析方法是高效液相色谱在生物发酵自动检测技术的发展,生物高效液相色谱分析方法解决了生物发酵中蛋白浓度的在线检测,改善了处理过程的无菌状况,FDA的PAT方案符合cGMP。

E、在洁净空气监测中的应用:瞬间微生物检测仪利用光谱技术,可以测定存在于液体或空气中的小粒子的数量和大小,同时还能检测出每个粒子是惰性的还是具有生物活性的,而所有这些工作都是在瞬间完成的

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第5题
微生物发酵生产用种在生产和保藏过程中会不断产生变异,甚至衰退。对于衰退菌种,为恢复菌种的优良性能,需要进行()

A.淘汰

B.继续保藏

C.继续使用

D.复壮

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第6题
烟叶原料质量和可用性形成经历了()等过程。

A.农艺过程

B.调制过程

C.发酵和陈化过程

D.分级收购过程

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第7题
低分子氮含量过低,则会引起啤酒发酵时酵母营养不良,影响发酵正常进行。()
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第8题
在调制发酵面团时,如果食盐用量过多,会抑制酵母发酵,而使制品体积小。此题为判断题(对,错)。
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第9题
城市化对水分循环过程的影响主要体现在哪些方面()。

A.降雨量

B.渗透量

C.径流量

D.补给量

E.蒸发量

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第10题
淀粉供给酵母发酵所需要的能量,对酵母的生长具有重要作用。()

淀粉供给酵母发酵所需要的能量,对酵母的生长具有重要作用。()

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第11题
葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外,还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵,称为异型乳酸发酵。()

此题为判断题(对,错)。

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