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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烧片糟鸭是（)著名代表菜肴。

A.河北

B.福建

C.吉林

D.山西

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第1题

用“烧”烹制的菜肴有（）、红烧蝙鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等

A.红烧甩水

B.咕咾肉

C.香酥鸭

D.酸辣汤

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第2题

福建著名代表菜肴是（)。

A.蟹粉狮子头

B.盐稣鸡

C.七星丸

D.九转大肠

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第3题

在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（)。

A.白酒

B.白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.啤酒

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第4题

采用穿的方法制作的菜肴有()。

A.象牙排骨

B.穿心鸭翼

C.龙穿凤翼

D.三色鲜贝串

E.八宝鸡翅

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第5题

以下哪个是闽西菜的代表名菜（)

A.佛跳墙

B.煎糟鳗鱼

C.淡糟鲜竹蛏

D.油焖石鳞

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第6题

菜肴的烧制方法有白烧、红烧、干烧三种。此题为判断题(对，错)。

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第7题

：河北的赵州桥，是世界著名的古代拱桥，也是造成后一直使用到现在的最古老的古桥。这座桥修建于公元605年左右，到现在已经一千三百多年了，还保持着原来的雄姿。这段话主要支持了这样一种论点，即赵州桥（）。

A.在河北

B.是世界著名的古代石拱桥

C.至今仍很牢固

D.不仅是世界著名的古代石拱桥，而且是使用至今最古的石桥

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第8题

勾芡要适时，烧、烩、扒类菜肴必须在菜肴（）时勾芡。

A.未熟

B.半熟

C.接近成熟

D.完全成孰

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第9题

栗子又称栗、板栗、大栗、毛栗子、魁栗。全国大部分地区均产，以河北、山东、河南、湖北、北京、贵州等省产量最多。9～10月成熟，著名品种是北京良山板栗。（)

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第10题

四川菜的代表菜有保鸡丁、麻婆豆腐、东江盐焗鸡、鱼香肉丝、樟茶鸭等。（)

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第11题

老白干香型是大曲清香的衍生香型，以河北衡水“衡水老白干”为代表。（）

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