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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

西餐点菜时，宾客点蛋类菜，要问清煎蛋是单面煎还是双面煎，煮蛋要煮几分钟。（）

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更多“西餐点菜时，宾客点蛋类菜，要问清煎蛋是单面煎还是双面煎，煮蛋…”相关的问题

第1题

常作为西餐头菜的是（）。

A.牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤

B.水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

C.鱼子酱、鹅肝酱、熏鮭鱼

D.沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排

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第2题

自助餐无需点菜并等候，即可取食菜点，较为适合现代社会快节奏的生活方式，同时也可使饭店提高餐厅的座位利用率。（)

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第3题

宾客在用餐过程中，遇有以下情况不需要更换骨碟（)。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第4题

西餐是中国人和其他东方人对（）菜点的统称。

A.欧洲各国

B.法国为主

C.西方各国

D.英美为主

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第5题

在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是（）；另一种情况是：（）。

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第6题

点菜单一式四联，分别递交给（）

A．收银台

B．值台员

C．厨房

D．划单

E．传菜

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第7题

如果宾客用餐主要为聚会畅谈目的，不需要高档菜点，服务员要适当推荐经济实惠类菜点。（)

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第8题

点菜时的注意事项错误的是（）

A.外地客人不能吃辣，尽量不点辛辣菜品

B.沿海客人多点海鲜

C.宾客中重要角色为女性：可为女士单点一份美容养颜类食品

D.客人为常客时，点菜可以更随意

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第9题

整形菜分派时要做到使每位宾客都能均匀地分到一份，并将菜看中最优质的部分给每一位客人。（）

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第10题

西餐菜肴分菜时要保证统一餐台客人的每份菜（)。

A.一样

B.平均量一致

C.都美观

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第11题

下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是（）。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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