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[判断题]

整形菜分派时要做到使每位宾客都能均匀地分到一份,并将菜看中最优质的部分给每一位客人。()

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第1题
整形菜在分菜过程中要做到()。

A.尽可能保持整形

B.控制每份的数量

C.根据不同的整形菜采取不同的分派方法

D.汤菜一并分派

E.由客人自由拿取分整鸡整鸭菜肴时

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第2题
下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是()。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第3题
分派整鸡菜肴的第一步是()

A.分鸡腿

B.分两只鸡翅

C.分鸡头

D.向宾客展示

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第4题
各位臵阶差允许整形排除,整形无法排除时应在阶差的高出部分按()的关系均匀地制倒角。
各位臵阶差允许整形排除,整形无法排除时应在阶差的高出部分按()的关系均匀地制倒角。

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第5题
使用定子绕组端部整形机进行调试,试胀时,每工作一次,调整一次()角,使胀胎的形状均匀,还应调整减速器间的V带位置,使其位置适当。

A.传动机构

B.45°

C.工艺过程

D.检查与维护

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第6题
在服务接待中,向宾客使用针对性服务语言,使不同宾客都能感到最佳服务效果。()
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第7题
当宾客用菜后把刀、叉分搭放在菜盘两边,表示这道菜已用完,服务员可以将它们撤走,如刀、叉平行摆放在盘内,则表示还需要继续用餐。()
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第8题
服务员在分菜时要胆大心细,掌握好菜的()做到分派均匀。

A.总量和质量

B.份数和价格

C.份数和总量

D.价格和质量

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第9题
中变催化剂还原时配入蒸汽,主要目的是为了稀释氢气,使反应均匀缓和地进行。()
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第10题
《普通商品混凝土拌合物性能试验方法标准》(GB/T50080-2002)3.1.3塌落度试验规定:按要求取得的

《普通商品混凝土拌合物性能试验方法标准》(GB/T50080-2002)3.1.3塌落度试验规定:按要求取得的商品混凝土试样用小铲分四层均匀地装入筒内,使捣实后的的每层为筒高的三分之一左右。()

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第11题
宾客在用餐过程中,遇有以下情况不需要更换骨碟()。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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