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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

碳酸氢铵（NH4HCO3）可用作食品添加剂,有关它的说法正确的是（）

A.碳酸氢铵是有机物

B.氮、氢元素质量比为1:5

C.碳酸氢铵由10个原子构成

D.碳酸氢铵由四种元素组成

答案

D、碳酸氢铵由四种元素组成

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第1题

碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。

A.氨气

B.二氧化碳气体

C.碳酸钠

D.气态碳酸

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第2题

焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3。（）

此题为判断题(对，错)。

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第3题

食品添加剂中的碳酸氢铵属于（）

A.膨松剂

B.乳化剂

C.改良剂

D.发色剂

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第4题

焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（)。

A.碳酸氢钠

B.霉菌

C.酵母

D.碳酸氢铵

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第5题

下列关于物质用途的描述错误的是（）

A.碳酸钙用作补钙剂

B.亚硝酸钠可用于腌制食品

C.生石灰用作食品干燥剂

D.熟石灰用于配制波尔多液

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第6题

既可用于包装冷冻食品，又可用作包装蒸煮食品的常用包装材料可以是（）。

A.PET

B.PP

C.PE

D.EVA

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第7题

下列物质的用途不正确的是（)

A.水玻璃可用作木材防火剂

B.用大量的二氧化硫作食品漂白剂

C.硅可用于制造太阳能电池

D.食醋可作食品酸味剂

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第8题

空气是宝贵的自然资源，下列关于空气的说法正确的是（）

A.氧气可用作火箭燃料

B.氧气会越来越少，二氧化碳会越来越多

C.稀有气体体积分数为0.03%

D.氮气能做食品填充的保护气

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第9题

餐饮服务提供者加工食品时可添加()。

A.药品

B.任何中药材

C.按照传统既是食品又是中药材的物质

D.少数西药

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第10题

添加辅食的做法正确的是（)。

A.从一种到多种

B.从少量到多量

C.多数牙萌出以后，可逐渐添加瘦肉、豆类等具有一定硬度的食品

D.以上都对

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第11题

根据《食品安全法》的规定，下列选项中正确的是（)

A.对从国外进口的名牌食品实行免检制度

B.食品行业协会可以广告的形式向消费者推荐食品

C.保健食品应当是以预防、治疗疾病为目的的食品

D.食品中可添加按照传统既是食品又是中药材的食品

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