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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品添加剂中的碳酸氢铵属于（）

A.膨松剂

B.乳化剂

C.改良剂

D.发色剂

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第1题

某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（)使用。

A.所有食品品种中使用

B.限定的食品品种中任意使用

C.限定的食品品种中按限量使用

D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

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第2题

焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（)。

A.碳酸氢钠

B.霉菌

C.酵母

D.碳酸氢铵

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第3题

（)属于食品添加剂功能分类

A.天然食品添加剂

B.防腐剂

C.乳化剂

D.甜味剂

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第4题

属于限量使用的食品添加剂是()

A.金胺0

B.金橙II

C.苏丹红IV

D.胭脂红

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第5题

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（)。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。

A.0.7%

B.1.5%

C.2%

D.3%

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第6题

石膏属于哪一种食品添加剂？（)

A.凝固剂

B.被膜剂

C.增稠剂

D.乳化剂

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第7题

通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（)。A.蛋水面坯B.松酥面坯C.蛋泡面

通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。

A.蛋水面坯

B.松酥面坯

C.蛋泡面坯

D.生化膨松面坯

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第8题

以下物料属于食品添加剂有（)。

A.塔塔粉

B.红曲米

C.面碱

D.蛋糕油

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第9题

下列哪种添加剂可以在食品中使用（)

A.过期的食品添加剂

B.低成本的工业用添加剂

C.混有异物的食品添加剂

D.合格的食品添加剂

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第10题

GB2760中对食品添加剂的使用作出了规定，其中不包括（)。

A.食品添加剂使用原则

B.食品添加剂品种

C.食品添加剂的加工工艺

D.食品添加剂使用范围及使用量

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第11题

公共卫生安全问题分类管理属于B类问题（)。

A.未按照规范要求对高危食品烧熟煮透或加工制作时食品的中心温度未达到70℃以上

B.超范围、超限量使用食品添加剂

C.索取的购货凭证与采购的食品种类不对应

D.违反途中补料有关规定

E.违章向车外倾倒垃圾污水

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