首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)。

A.腌制

B.加热中调味

C.淋汁

D.拌芡

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()。”相关的问题

第1题

各种调味原料在运用()进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。

A.加热工艺

B.烹调技术

C.预制调味技术

D.调味工艺

点击查看答案

第2题

菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，()。

A.但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用

B.但调味工艺并不起决定性作用

C.但它是实现菜肴口感的唯一途径

D.但调味工艺起决定性作用

点击查看答案

第3题

运用调味工艺可以()菜品质感风味。

A.决定

B.改善和调节

C.影响并决定

D.改变

点击查看答案

第4题

下列选项中，不属于按机具的产权划分的是（)。

A.自有机具

B.借入机具

C.手动机具

D.租凭机具

点击查看答案

第5题

菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，但调色工艺起决定

性作用。()

点击查看答案

第6题

刘完素治疗火热病所创制的名方是（)。

A.凉膈散

B.调味承气汤

C.防风通圣散

D.银翘散

点击查看答案

第7题

制作菜肴时，按调味阶段分,调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第8题

在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

点击查看答案

第9题

下列词语中划线字的读音不相同的一组是()

A.调解协调调教调遣调味

B.校对校样校订校场点校

C.泊位停泊漂泊淡泊泊岸

D. 颠倒倾倒倒闭倒运倒霉

点击查看答案

第10题

()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。

A.上粉不同

B.下锅油温不同

C.成菜调味方式不同

D.使用原料性质不同

点击查看答案

第11题

千岛汁在烹饪中主要用于（)。A.热菜调味B.蛋糕调味C.中点调味D.蔬菜色拉调味

千岛汁在烹饪中主要用于()。

A.热菜调味

B.蛋糕调味

C.中点调味

D.蔬菜色拉调味

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）