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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不适合煮制的面团有（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.羹汤类

D.米粉团

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更多“不适合煮制的面团有()。”相关的问题

第1题

温油炸制适用于较厚、带馅制品和（)面团制品。

A.水调

B.膨松

C.油酥

D.米粉

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第2题

调制水调面团时，当水温升到70摄氏度时，淀粉膨胀糊化，吸水率前者上升，后者下降。此题为判断题(对，错)。

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第3题

面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。（)

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第4题

擀制面团时要用力适当，掌握平衡。（)

擀制面团时要用力适当，掌握平衡。()

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第5题

调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以（)为好。A.3：1B.2：1C.3：2D.5：2

调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ()为好。

A.3：1

B.2：1

C.3：2

D.5：2

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第6题

矾、碱、盐面团，用（)等手法将面调制成面坯。A.拌、叠B.搅、拌C.调拌D.抄拌

矾、碱、盐面团，用()等手法将面调制成面坯。

A.拌、叠

B.搅、拌

C.调拌

D.抄拌

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第7题

（)柔软，筋力小，可塑性强，熟后呈半透明状，吃时柔糯细腻。

A.热水面团

B.冷水面团

C.温水面团

D.水汆面团

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第8题

烤制食物时，不需要准备（）物品。A.面团B.馅料C.烤盘D.蒸笼

烤制食物时，不需要准备（）物品。

A.面团

B.馅料

C.烤盘

D.蒸笼

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第9题

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是（)。A.擀B.摊C.压D.捏

没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

A.擀

B.摊

C.压

D.捏

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第10题

桃酥制作过程中，一般冬天面团可能稍过硬，可多加（)来调节。

A.水

B.蛋液

C.油

D.牛奶

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第11题

下列物体质量发生变化的是（)。

A.水全部结成冰

B.瓶中液化石油气用去一半

C.将月球上的岩石带到地球

D.面团拉制成面条

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