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[判断题]

自助餐食品台应以开胃菜、汤、色拉、烤肉、热菜、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品。()

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第1题
排列正确的西餐正餐上菜顺序是()。

A.开胃品、主菜、汤、色拉、甜点、饮品

B.开胃品、汤、色拉、主菜、甜点、饮品台育

C.开胃品、甜点、汤、色拉、主菜、饮品

D.D开胃品、汤、色拉、饮品、主菜、甜点

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第2题
西餐中的第一道菜肴通常是()。

A.开胃菜

B.汤

C.副菜

D.主菜

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第3题
鼠尾草主要用于鸡、鸭菜肴及()类菜肴。

A.汤汁

B.肉馅

C.甜点

D.开胃菜

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第4题
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括()。
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括()。

A.开胃菜

B.面包

C.汤

D.点心

E.甜品

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第5题
自助餐餐前准备过程中,服务员应以站立的姿态恭候客人光临。()
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第6题
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和()。

A.西红柿汁

B.鸡基础汤

C.牛基础汤

D.烤肉原汁

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第7题
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第8题
西餐宴会肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派,并配有(),有时还配有色拉

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第9题
烤肉、熏制的鳟鱼和鲱鱼、有甜有咸的布丁是英国人喜爱的食品。()
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第10题
自助餐品种丰富,如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等,其中面点类主要提供()。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

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第11题
西式宴会以中、小型为主,大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌,餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米?()

A.10

B.20

C.30

D.40

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