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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。

A.西红柿汁

B.鸡基础汤

C.牛基础汤

D.烤肉原汁

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更多“制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。”相关的问题

第1题

制作魔鬼少司的原料有（）。

A.橘子甜酒

B.红葡萄酒

C.威士忌酒

D.香槟酒

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第2题

制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是（)、煮胡萝卜泥。

A.文尼汁

B.蛋黄汁

C.沙律酱

D.千岛汁

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第3题

制作香醋汁烤鸡的少司要（）。

A.把苹果醋煮干1/2

B.把白醋煮干1/2

C.把香醋汁煮干1/3

D.把香醋汁煮干1/2

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第4题

基础汤（Stock)，是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（)的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第5题

制作铁扒外脊扒的原料有（）。

A.班尼士少司

B.莳萝少司

C.番茄少司

D.干白葡萄酒

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第6题

制作配鹿肉扒的少司（金巴伦少司)要把橙皮（）。

A.切成细丝

B.切成碎末

C.打成泥

D.切成小丁

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第7题

制作班尼士少司要在荷兰少司内加入（）。

A.蘑菇末

B.他拉根

C.橙皮丝

D.罗勒叶

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第8题

制作鲜橙少司要先把糖（）。

A.加蜂蜜融化

B.加水融化

C.炒成棕红色

D.炒成金黄色

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第9题

（)与菜品主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。

A.沙司

B.副料

C.调料

D.汤汁

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第10题

少司的种类很多，根据其性质和用途可分为（)。

A.热少司

B.冷少司

C.冷调味汁

D.甜食少司

E.稀少司

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第11题

法国烹饪中，传统热少司分为两大类，即母少司和子少司。母少司有（)等。

A.Béchamel

B.Velouté

C.BrownSauce

D.TomatoSauce

E.HollandaiseSauce

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