题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
下列关于菜品“捞派千层毛肚”的说法,正确的是()
A.精选牛草肚,十余种香料大火卤制40分钟,曾味增香
B.3-4毫米黄金厚度比,入口软糯有嚼劲;牛油锅必涮
C.涮煮2分钟,口感刚刚好
D.涮煮3分钟,口感刚刚好
答案
ABD
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A.精选牛草肚,十余种香料大火卤制40分钟,曾味增香
B.3-4毫米黄金厚度比,入口软糯有嚼劲;牛油锅必涮
C.涮煮2分钟,口感刚刚好
D.涮煮3分钟,口感刚刚好
ABD
A.十余种香料大火卤制40分钟,增味增香
B.3-4毫米黄金厚度比,入口软糯有嚼劲
C.牛油锅必涮
D.涮煮3分钟,口感刚刚好
E.涮煮1分钟,口感刚刚好
A.打扰一下,咱们点的菜品到了,荤菜给您先上桌
B.精品肥牛,涮煮60秒;新西兰羊肉卷,涮煮40秒;捞派虾滑,涮煮3分钟
C.上菜时要提醒客人,荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间
D.菜品摆放整齐,方对方,圆对圆
E.祝您用餐愉快!(目视客人三角区后退一步+海底捞礼)
A.毛肚无稀皮,毛肚叶片边长要达到6-15厘米
B.毛肚叶片边长要达到5-15厘米
C.宽度小于6厘米大于3厘米的叶片,长度不得小于9厘米都可以使用
D.过大的叶片可以按标准剪开
A.精品肥牛精选牛外脊部位上等眼肉
B.捞派澳洲肥牛选自进口前胸腹肉,经过排酸、切割、冷冻而成
C.捞派滑牛精选牛后腿精瘦肉,秘制而成,微辣
D.兆湛撒尿牛肉丸选用牛后腿部位牛霖