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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（金华金东）面粉中加入叫目前，做起来的面包就会很膨松，这是因为酵母能分解糖类并释放出（）

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

答案

C、二氧化碳

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更多“（金华金东）面粉中加入叫目前，做起来的面包就会很膨松，这是因…”相关的问题

第1题

教职工出金华城区（指金东、婺城、开发区、金义都市新区），要不要通过小程序报备（）

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第2题

活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于（）中，加入糖和面粉揉成面坯。

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第3题

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、（）、水和成发酵面坯。

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第4题

鸡台用裹面粉：在裹面盆中依次加入，一袋面粉、（）、（）

A.一包吮指原味鸡调料

B.一包裹面调料

C.一包蛋奶调味粉

D.一袋辣味鸡包裹料

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第5题

87生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥）,在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海绵状结构（）

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第6题

当面团欠碱时，可加入适量的（）。

A.老面

B.碱水

C.面粉D醋精

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第7题

裹粉台开店步骤：1.安装裹面台零件，确认裹面台电源开关关闭，抖动型裹面台必须水平，使面球分离器能正常工作。裹面盆底的过筛孔放置位置应对准筛网而远离收集器的另一侧。2.将筛网安装在裹面台的固定轴上，安装面球收集盒，确认盒沿已放在横档上，避免过筛时面球掉在地上。3.倒入面粉，将混合好的面粉倒入裹面盆内，达到正确刻线，接上电源。4.确认另一个裹面盆安装在裹面台下面，开启筛网，筛网过筛时，用塞子将面粉慢慢推入孔中。过筛后，塞上塞子，均匀晃动底部裹面盆。再将面粉倒入顶部裹面盆。将倒空的裹面盆放回裹面台下面。如有必要，搅拌过筛，加入新的面粉。每次过筛后，废弃面球收集盒中的面球。注：每天早晨过筛两次面粉，每一盆新的面粉也要过筛。5.安装鸡汁锅，放入裹面台，加入冷水至凹槽处，放置好其他需要的设备（有1/2架子的大面包盘，浸篮，挖篮）（）

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第8题

为了增加混酥面坯的酥松性，可家达面粉用量或加入大量的膨松性。（）

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第9题

面肥发醉面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的()，再加入面粉和成面还。

A.面肥溶液

B.糖溶液

C.泡达粉溶液

D.小苏打溶液

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第10题

当混酥面坯加入面粉后，（)搅拌过久，以防面粉产生筋性。A.必须B.切忌C.可以D.应该

当混酥面坯加入面粉后，()搅拌过久，以防面粉产生筋性。

A.必须

B.切忌

C.可以

D.应该

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第11题

制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品质量。（）

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