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发酵液苦味值指标的单位是BU()

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第1题
勇闯发酵液感官品评时,要求发酵液较清亮,无异香、异味,口感纯正、爽口,苦味柔和()
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第2题
发酵结束后,啤酒的苦味值比麦汁大约下降()。

A.1/3

B.14

C.1/5

D.1/6

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第3题
发酵过程中,控制发酵液的pH值可以增加发酵液的溶氧能力()
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第4题
勇闯啤酒发酵液酒精度的理化标准值为大于等于5.6%(V/V)()
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第5题
在分馏系统的操作中,构成操作指标的参数分为定性值和定量值,所谓定量值是指()。

A.温度

B.流量

C.压力

D.液位

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第6题
酵母与氧接触时间指酵母进入发酵罐与发酵液开始接触到()的时间
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第7题
发酵过程的综合指标是().

A.发酵时通入的空气

B.发酵液的浓度

C.发酵罐的大小

D.发酵液的PH值

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第8题
发酵液预处理常用方法有加热、调节悬浮液的PH值、絮凝和凝集。()
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第9题
在发酵工业生产中,过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值,现在常用()NH4()和碱性物质氨水来控制。
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第10题
发酵力是指100g绝干曲在72h内利用可发酵糖类所产生的二氧化碳克数,单位为(g/100g·72h)()
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第11题
下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中不合理的是()。

A.通过观察相关微生物的数量变化进行鉴定

B.通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定

C.通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定

D.通过检测果醋发酵前后发酵液的pH值变化进行鉴定

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