题目内容
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[判断题]
早上开店时，直立保温柜预热前需在保温柜内放入清洁的面包盘以维持热度和适当的空气流，同时预热烤盘防止产品温度流失（）
答案
是
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A.葱油饼在解冻时可以叠放，解冻12小时，解冻后+2天
B.葱油饼可以与油条共用键位
C.葱油饼需要在炸锅显示Drop时轻轻放入锅中，按相应产品键位，每个槽中最多同时烹炸3片
D.员工在烹炸葱油饼时炸锅蜂鸣后未给葱油饼翻面，但认为葱油饼很薄，两面都应该炸熟了遂继续使用
E.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期20分钟，不可叠放
F.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期15分钟，不可叠放
A.隔夜冷藏的玉米酱制作前需要在直堡内预热15分钟
B.确保保温壶中产品温度，请在倒入玉米汁前使用开水预热保温壶2分钟
C.在加入开水时需要预热不锈钢格
A.破损的玉米饼不可使用
B.缺损大于两厘米的玉米饼不可食用
C.断裂两半但可完整拼接的玉米饼可以正常使用
D.玉米饼常温存储，打样废弃
E.玉米饼需放在直立保温柜保温，打样废弃
A.放置在有篦子的面包盘上，直立保温柜干柜储存；45分钟
B.放置在放了防油纸的面包盘上，直立保温柜干柜储存；45分钟
C.放置在有篦子的面包盘上，直立保温柜干柜储存；60分钟
A.加水清洗一次后，沥水备用；4.5H
B.无需操作；4.5H
C.加水清洗一次后，沥水备用；4H
